Cette expression date du XV° siècle. Ripaille est un domaine situé sur les bords du Lac Léman, maintenant dans le département de la Haute-Savoie.
En 1422, le Duc de Savoie Amédée VIII dit Le Pacifique s’y installe en retraite après la mort de sa femme, Marie de Bourgogne. Il y fait d’ailleurs construire le château que l’on connaît en 1434.
Amédée VIII fait voeu de chasteté mais sa retraite à Ripaille est loin d’être austère: on y organise banquet sur banquet et on y propose une cuisine savoureuse et généreuse.
On peut donc manger copieusement, sans aucune modération, autrement dit “faire ripaille” !