Cette expression signifie “boire à satiété, autant que l’on a envie, sans restriction”.
Cette expression remonte au 15e siècle. Dès le 12e siècle, le terme “saoul”, “soûl” du latin satullus signifie repu, rassassié. Ce n’est que beaucoup plus récemment que ce terme s’est mis à être synonyme de “ivre”.