Cette expression n’a jamais changé de sens depuis le Moyen-Âge et signifie “piller”.
Il faut chercher ses origines dans l’allemand médiéval où le sakman (c’est-à-dire l’homme au sac) désigne un pillard: le brigand qui met son butin dans un sac.
Dès le 15e siècle, le “sac” devient synonyme de pillage. Le nom évoluera même au 16e siècle en “saccage”.